左宗棠鸡也称为左公鸡。1952年由彭长贵创制，据说是被人问起时什么菜名，彭长贵随口而说的，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。但如果不是今天查百度，我还一直以为和左大人有关。这么多年，吃的竟然是假的。据度娘说，1973年，彭长贵赴美国开办彭园餐厅。一次美国前国务卿基辛格在彭园宴客，吃过“左宗棠鸡”后赞不绝口。此事经《***》、《***》等媒体大幅报道，这道菜因而名气大震，逐渐成为美国人眼里中餐“靠前菜”。我家吃，不是因为名气，而是儿子特别喜欢酸甜口的菜肴。

鸡腿	300克
油	适量
盐	适量
大蒜	适量
姜	适量
洋葱	适量
干红辣椒	适量
酱油	适量
蚝油	适量
白醋	适量
白糖	适量
淀粉	适量
鸡蛋	适量
番茄酱	适量

步骤 1/12

准备所有食材备用。

步骤 2/12

剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头。

步骤 3/12

.鸡肉切成块。

步骤 4/12

装进碗中，加入少许食盐、淀粉，放蛋黄后搅拌均匀。

步骤 5/12

将洋葱、姜、蒜切碎，干红辣椒剪成小段。

步骤 6/12

油温大概到180度时，将鸡肉倒进去，炸至金黄出锅。

步骤 7/12

锅内留少许底油，放入洋葱碎、姜、蒜干辣椒煸炒香。

步骤 8/12

取小碗，加入一勺酱油，两勺蚝油，两勺白醋，两勺番茄酱，加入白糖和清水调匀，放入调好的酱汁。

步骤 9/12

拌匀开小火煮酱汁。

步骤 10/12

小火煮到黏稠。

步骤 11/12

倒进炸好的鸡块。

步骤 12/12

快速翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

1.油要下足，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。2.最后放入鸡块和迅速翻匀出锅，是为了保证外焦里嫩的口感 。